Relier et déployer · Spécialiste
Concepts F&B & Bien-être
Expériences hors chambre conçues comme partie intégrante de la stratégie d’actif.
Restaurants, bars, spas, expériences thermales et de bien-être façonnent la demande, la mémoire client et l’économie d’un hôtel. Nous aidons les propriétaires à passer d’une opportunité générale à un concept, un cahier des charges opérationnel et un plan de lancement ancrés dans la propriété et le marché.
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Principes opérationnels
Comment nous travaillons avec vous.
Plus qu’un équipement
Le concept doit avoir un client cible clair, un rôle défini, des moments d’usage et un lien avec l’ensemble de l’hôtel.
Crédible opérationnellement
L’ambition de design se confronte aux flux, aux effectifs, à la production, au service et aux exigences commerciales.
Ancré localement
Le lieu, la culture, les ingrédients, le paysage et la demande de la clientèle nourrissent l’expérience sans tomber dans le pastiche.
Étendue de l’expertise
Le soutien adapté pour l’hôtel et l’opportunité associée.
Cartographie des opportunités
Évaluer la demande, les moments de la journée, la composition de la clientèle, le contexte concurrentiel et le potentiel physique de l’actif.
Concept et positionnement
Définir la proposition, l’expérience, la piste de nom, l’offre et le lien avec l’hôtel.
Cahier des charges de conception
Traduire les exigences opérationnelles et de la clientèle à l’intention des concepteurs mandatés pour l’intérieur, la cuisine, le spa et les lots techniques.
Modèle opérationnel
Façonner les flux, le service, l’organisation, les systèmes, les besoins en fournisseurs et les principales hypothèses commerciales.
Pré-ouverture
Coordonner la direction, le recrutement, les menus ou soins, la formation, les achats et la préparation au lancement.
Revue des performances
Instaurer une cadence pratique pour les retours des clients, l’exécution opérationnelle et les priorités commerciales.
Portefeuille de concepts
Nos concepts F&B.
Neuf systèmes d’identité développés pour faire du F&B une composante plus forte de l’histoire de l’hôtel. Ils sont présentés comme des concepts ; nous ne prétendons pas que chacun soit actuellement exploité en tant que lieu.
Chimewo
Un concept de coffee shop construit autour du principe Chill, Meet, Work — réunissant café, conversation et connexions professionnelles.
Farm to Table
Un label de qualité pour les restaurants et hôtels engagés dans un approvisionnement régional et durable.
Bellinis
Un bar-restaurant italien inspiré de la Venise des années 1940, décliné dans un design Art déco.
Wagyaji
Un concept de restaurant fusion nippo-péruvien combinant Wagyu et aji.
Le Raffinement
Un concept de bar à vins de luxe centré sur les vins français, conçu comme un grand cabinet à vins.
Belle Époque
Un concept de café mariant l’élégance Art nouveau à une palette pastel contemporaine.
The Arts
Un concept de restaurant où la cuisine suit l’art.
âme Rose
Un concept de restaurant méditerranéen inspiré par les papillons.
Die Tafeley
Un voyage culinaire le long du Rhin, des Alpes suisses jusqu’à la mer du Nord.
Parcours d’engagement
D’une question claire à une exécution responsable.
L’étendue exacte évolue selon l’engagement. La discipline de découverte, d’alignement, de mobilisation et de revue, elle, reste inchangée.
Trouver le rôle
Définir ce que le concept doit apporter à l’hôtel et à son marché.
Créer la proposition
Élaborer la promesse client, l’offre, ainsi que les principes spatiaux et opérationnels.
Préparer l’exploitation
Coordonner les apports de conception, les équipes, les systèmes, les approvisionnements et les actions de lancement.
Ouvrir et affiner
Apprendre du service réel et des retours des clients, puis améliorer avec discipline.
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