Connettere e scalare · Specialista
Concetti F&B e Wellness
Esperienze fuori camera progettate come parte della strategia dell’immobile.
Ristoranti, bar, spa, esperienze wellness e termali possono plasmare la domanda, la memoria dell’ospite e l’economia dell’hotel. Aiutiamo i proprietari a passare da una vasta opportunità a un concept, a un brief operativo e a un piano di lancio ancorati alla proprietà e al mercato.
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Principi operativi
Come collaboriamo con Lei.
Più di un servizio
Il concept deve avere un pubblico chiaro, un ruolo definito, una collocazione nella giornata e un rapporto con l’hotel nel suo complesso.
Credibile operativamente
L’ambizione progettuale viene valutata rispetto a flusso, organico, produzione, servizio e requisiti commerciali.
Radicato nel contesto locale
Luogo, cultura, ingredienti, paesaggio e domanda degli ospiti informano l’esperienza senza ricorrere al pastiche.
Ambito delle competenze
Il supporto adeguato per l'hotel e la sua opportunità.
Mappatura delle opportunità
Valutare la domanda, le fasce orarie, il mix della clientela, il contesto competitivo e il potenziale fisico della struttura.
Concept e posizionamento
Definire la proposta, l’esperienza, la direzione di naming, l’offerta e la relazione con l’hotel.
Brief di progetto
Tradurre i requisiti operativi e quelli degli ospiti per i progettisti incaricati di interni, cucina, spa e impianti tecnici.
Modello operativo
Definire flussi, servizio, organizzazione, sistemi, esigenze dei fornitori e principali ipotesi commerciali.
Pre-apertura
Coordinare la leadership, il reclutamento, i menù o i trattamenti, la formazione, gli approvvigionamenti e la preparazione al lancio.
Revisione delle performance
Stabilire una cadenza pratica per il feedback degli ospiti, l’esecuzione operativa e le priorità commerciali.
Portfolio di concept
I nostri concept di F&B.
Nove sistemi di identità sviluppati per rendere food & beverage una parte più forte della narrazione alberghiera. Vengono presentati come concept; non si afferma che ogni concept sia attualmente operativo come locale in attività.
Chimewo
Un concept di caffetteria incentrato su Chill, Meet, Work — che unisce caffè, conversazione e connessione professionale.
Farm to Table
Un sigillo di qualità per ristoranti e hotel impegnati in un approvvigionamento regionale e sostenibile.
Bellinis
Un bar-ristorante italiano ispirato alla Venezia degli anni Quaranta e declinato in chiave Art Déco.
Wagyaji
Un concept di ristorante fusion giapponese-peruviano che combina Wagyu e aji.
Le Raffinement
Un concept di wine-bar di lusso incentrato sui vini francesi e concepito come un grande mobile da enoteca.
Belle Epoque
Un concept di caffè che fonde l’eleganza Art Nouveau con una palette pastello contemporanea.
The Arts
Un concetto di ristorante in cui la cucina segue l’arte.
âme Rose
Un concetto di ristorante mediterraneo ispirato alle farfalle.
Die Tafeley
Un viaggio culinario lungo il Reno, dalle Alpi svizzere al Mare del Nord.
Percorso di collaborazione
Da una domanda chiara a un’esecuzione responsabile.
L'ambito esatto varia a seconda dell’incarico. La disciplina di analisi, allineamento, mobilitazione e revisione rimane invariata.
Trovare il ruolo
Definire ciò che il concept deve apportare all’hotel e al suo mercato.
Creare la proposta
Sviluppare la promessa per l’ospite, l’offerta, i principi spaziali e operativi.
Preparare l’operatività
Coordinare l’apporto progettuale, il personale, i sistemi, l’approvvigionamento e le attività di lancio.
Aprire e perfezionare
Apprendere dal servizio reale e dalla reazione degli ospiti, quindi migliorare con disciplina.
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